Bastakorlarning sevimli taomlari: pazandalik simfoniyalari...

Ilhom sizni qayerda kutishini hech qachon bilmaysiz. Kuzgi parkda, ofisda yoki oshxonadagi pechka yonida.

Aytgancha, oshxona haqida. Nega ijod uchun joy yo'q? Bilasizmi, Rossini mashhur Tancred ariyasini qaynayotgan risotto sadosi ostida yozgan? Shuning uchun uning ikkinchi nomi "guruch".

Ha, ba'zi buyuk musiqa ijodkorlari gurmeler bo'lib, oshxonada o'zlarining sehrlarini ishlashni yaxshi ko'rishardi. Aytishlaricha, o'sha Rossini, agar uning musiqiy karerasi muvaffaqiyatli bo'lmaganida, mashhur oshpaz bo'lar edi. Yaxshiyamki, kompozitorlarning ko'plab sevimli taomlari retseptlar shaklida saqlanib qolgan.

"Figaro" Rossini salatasi

Tarkibi: dana tili - 150g, o'rta bo'yli lavlagi, kichik dasta selderey, kichik bir guruh marul, hamsi - 30g, pomidor - 150g, mayonez - 150g, tuz.

Pishirish uchun tilni olovga qo'yamiz. Shu bilan birga, lavlagi pishiring va sho'r suvda seldereyni qaynatib oling. Keyin hamma narsani hamsi va marul bilan birga chiziqlar bilan kesib oling, lekin faqat lavlagi tilimga. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Har bir narsani mayonez va tuz bilan aralashtiring.

Bastakorlarning sevimli taomlaridan ba'zilari frantsuz restoranlarida taqdim etiladi. Ulardan biri, Berlioz tovuq ko'kraklari bastakorning sevimli restorani oshpazi tomonidan yaratilgan.

"Berlioz" tovuq ko'kraklari

Masalliqlar: 4 ta tovuq go'shti, yarmiga bo'lingan, 2 dona tuxum, chorak stakan un, chorak stakan sariyog ', 1 stakan qaymoq, 1 stakan tovuq suvi, 1 limon sharbati, tuz, murch.

Artishoklar uchun: 8 ta katta muzlatilgan yoki pishirilgan artishok yuraklari (go'shtli markazlar), yarim qiyma piyoz, bir juft sariyog ', bir ikki osh qoshiq qaymoq, 350 g tug'ralgan qo'ziqorin, tuz, murch.

Tuzlangan va qalampirlangan ko'krak yarmini 2 choy qoshiq suv bilan urilgan tuxum aralashmasiga joylashtiring. Keyin ularni unga soling. Yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda, har ikki tomondan 5 daqiqa davomida ko'krakni qaynatib oling.

Krem va bulon qo'shing. Aralashmaning qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va issiq joyga qo'ying.

Shu bilan birga, yog'ni ikkinchi qovurilgan idishda qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni qaynatib oling. Krem, tuz, qalampir qo'shing va aralashmani qizdiring. Artishoklarni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring va 200 daqiqa davomida 5C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tovuq ko'kraklari, artishok bilan hoshiyalangan va sous bilan ziravorlar, darhol stolga isitiladigan plastinkalarda xizmat qiladi.

"Go'sht" mavzusini davom ettirish - bastakor Handelning sevimli taomi - köfte.

"Handel" köfte

Masalliqlar: dana go'shti - 300 g, cho'chqa yog'i - 70 g, piyozning chorak qismi, sutga namlangan oq non, mayoran, timyan, maydanoz, limon qobig'i, tuxum - 2 dona, bir-ikki osh qoshiq qaymoq, muskat yong'og'i, chinnigullar, tuz, qalampir.

Go'shtni piyoz, non, qobiq va o'tlar bilan go'sht maydalagichda bir hil holga kelguncha bir necha marta maydalang. Krem, tuz, qalampir, ziravorlar bilan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiymadan gilos kattaligidagi mayda sharchalar yasab, qaynoq suvga tashlaymiz va pishiramiz.